Cet auvergnat amoureux de la nature a décidé de poser ses valises dans la splendide station de Val d’Isère, en particulier aux Barmes de l’Ours, en 2013. Tout d’abord commis, ce passionné de cuisine a eu le feu sacré pour cet art dès l’adolescence. « Je souhaitais devenir boucher ou vigneron… mais le métier de chef me permettait de côtoyer tous les métiers de bouche en exprimant ma créativité, alors je me suis vite décidé ! ».

Après plusieurs étés passés au piano d’Arnaud Donckele à Saint-Tropez et un passage dans la famille Meilleur à « La Bouitte », c’est aux Barmes qu’il a obtenu sa première étoile au Guide rouge en 2019. Une récompense amplement méritée pour ce jeune chef qui aime allier le meilleur des produits locaux en y infusant une touche de modernité. Dans sa cuisine, les traditionnels crozets sont retravaillés avec du beaufort et des diots de Savoie, et le pot-au-feu à base de moelle de bœuf s’allie aux légères Saint-Jacques. On retrouve aussi des plats dont la cuisson se fait au cœur de la majestueuse cheminée de la Table de l’Ours, pièce maîtresse de la salle entièrement rénovée par Christophe Mattis. Entre bois et pierres de schiste locales, l’ébéniste a su créer un environnement magnifiant la nature au détour de nombreux détails que vous aurez plaisir à découvrir lors d’un dîner à la table d’Antoine Gras.

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Christophe Mattis, l’ébéniste de grand talent, travaille depuis plusieurs années avec les Barmes de l’Ours. Originaire de Val d’Isère, il puise dans les sommets environnants l’inspiration pour sublimer les espaces des Barmes. Il a fait de la Table de l’Ours un écrin naturel en parfaite harmonie avec la cuisine du chef.